Hochzeitssuppe

Hochzeitssuppe (Düğün Çorbası)

Diese feine Suppe wird traditionell bei einer ländlichen Hochzeit serviert. Sie gilt als Nationalspeise.

Das Fleisch mit gut 1I Wasser zum Kochen bringen uns in etwa 1 Stunde gar kochen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe erkalten lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Dann 1I der Brühe nach und nach zugeben und alles 10 Minuten kochen lassen. In einem anderen Topf inzwischen die Eier mit dem Zitronensaft verrühren und etwa 1/8 I kaltes Wasser zugeben. In diesem Gemisch nach und nach 5 Esslöffel Brühe geben und das Ganze verrühren. Dann das kleingeschnittene Fleisch wieder in die Brühe geben und heiß werden lassen. Zum Schluss das Zitronen-Ei-Gemisch in die Brühe gießen, die dann nicht mehr kochen darf. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Zutaten:
250 g Lamm- oder Rindfleisch
3 Eßl. Butter
5 Eßl. Mehl
3 Eier
Saft von 2 Zitronen
Salz
Rosenpaprikapulver

Zubereitungszeit:
1 Stunde 30 Minuten

Garzeit:
1 Stunde 15 Minuten