Almsuppe

Almsuppe (Yayla Çorbası)

Von März bis September wohnen die Familien der Südtürkei, um der Hitze zu entgehen, in ihren Sommerhäusern auf den Almen. Die Almsuppe ist also eine typsiche Sommersuppe, die Minzblätter wirken erfrischend. Als belebende Speise wird sie überall in der Türkei auch gerne den Kranken serviert.

Die Fleischbrühe erhitzen. Den Joghurt mit dem Mehl und dem Ei verrühren. Den Reis zufügen und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Langsam die heiße Fleischbrühe angießen. Die Suppe etwas salzen und 1 ½ Esslöffel Minzblätter hinzufügen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Minzblätter zusammen mit dem Paprikapulver darin kräftig anbraten. Diese Buttermischung zum Schluss in die Suppe geben.

Zutaten:
0,5 Fleischbrühe (vom Lamm oder Kalb)
250 g Joghurt
100 g Reis
1 Ei
1 EL Mehl
3 EL zerriebene getrocknete Minzblätter
3 EL Butter
Salz und reichlich Rosenpaprikapulver

Zubereitungszeit:
etwa 35 Minuten

Garzeit:
etwa 20 Minuten