Gefüllte Weinblätter

Gefüllte Weinblätter (Zeytinyağlı Yaprak Sarması)

Eine festliche und pikante Vorspeise für die Raki Tafel sind mit Reis, Korinthen und Pinienkernen gefüllte Weinblätter. Das fertige Gericht hält bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.

Die Weinblätter in warmes Wasser legen. Getrennt davon die Korinthen 20 Minuten lang in warmem Wasser quellen lassen. Die Zwiebeln schälen und feinschneiden oder auf der Küchenreibe reiben. Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Dann den Reis, die Korinthen, die Pinienkerne, den Zimt, Salz, Pfeffer und die Petersilie in den Topf geben. Alles zusammen unter ständigem Rühren anbraten. 1 ½ Tassen Wasser zufügen. Alles bei schwacher Hitze zugedeckt garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Das dauert etwa 35 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Einen anderen Kochtopf zunächst mit einigen Weinblättern mit jeweils etwas Reismischung füllen, oben und unten einschlagen und zusammenrollen. Die gerollten Blätter nebeneinander in den Kochtopf auf die ausgebreiteten Blätter setzen. Die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und oben auf die gefüllten Weinblätter legen. Den Rest des Olivenöls darüber gießen. Dann mit 1 ½ Tassen Wasser aufgießen und salzen. Ein kleineren Teller umgekehrt auf die Weinblätter legen, damit sie sich währen des Garens nicht aufrollen können. Den Topf zudecken und die gefüllten Weinblätter bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Dann gut durch kühlen lassen. Kalt servieren.

Zutaten (6 Personen):
1 Beutel eingelegte Weinblätter (aus dem türkischem Spezialgeschäft)
2 Zwiebeln
1 Tasse Olivenöl
1 Tasse Reis
100 g Pinienkerne
50 g Korinthen
1 TL Zimt
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 Zitrone
Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit:
2 Stunden 30 Minuten

Garzeit:
35 Minuten

Be Sociable, Share!

• 

Ähnliche Artikel

1. Tarhana Suppe
2. Zucchini mit Hackfleischfüllung
3. Weißer-Bohnen-Salat
4. Kuttelsuppe
5. Hochzeitssuppe